SOUPE DE CRESSON ET DE PERSIL À LA MENTHE

10 mars 2021 Cuisine
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soupe de cressonAujourd’hui ISIS Diabète vous propose une entrée : Soupe de cresson et de persil à la menthe.
Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne.

Soupe de cresson – Recette Facile – Entrée – 4 personnes

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Préparation de la soupe de cresson et de persil à la menthe:

  • Temps de préparation : 15 minutes.
  • Temps de cuisson : 20 minutes. 

 Ustensiles nécessaires : 

  • Un couteau
  • Un économe
  • Une planche à découper
  • Une grande casserole et son couvercle
  • Un verre gradué
  • Un plat pour réserver les légumes
  • Un écumoire
  • Un moulin à légumes ou 1 mixeur
  • Un ciseau

 Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 botte de cresson
  • 1 botte de persil plat
  • 2 pommes de terre
  • Les feuilles de 3 branches de menthe
  • 20 cl de yaourt maigre
  • Sel, poivre

 Les étapes de la préparation : 

 1- Lavez et égouttez les feuilles de cresson. Puis, rincez et égouttez les feuilles de persil.  

2- Ensuite épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Couvrez-les de 75cl d’eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Ajoutez les feuilles de cresson et de persil, couvrez et faites cuire 20 minutes sur feu moyen.  

3- Puis égouttez les légumes en gardant l’eau de cuisson. Écrasez-les dans un moulin à légumes ou dans un mixeur en ajoutant de l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’un potage homogène, plus ou moins épais selon votre désir.  

4- Ensuite ciselez grossièrement les feuilles de menthe et ajoutez-les dans le mixeur avec le yaourt, mixez encore quelques instants. 

5- Enfin, rectifiez l’assaisonnement à l’aide du poivre. 

Apports nutritionnels pour 1 personne : 

Energie : 86,9 Kcal

Protides : 49 g

Lipides : 1,5 g

Glucides : 11,8 g

Nous vous souhaitons une agréable dégustation!

Retrouvez l’ensemble de nos recettes dans la section Cuisine de notre magazine!

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