Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose un plat : des cocottes de fruit de mer.

Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes atteintes de diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 18 noix de Saint-Jacques
• 600g de moules
• 12 gambas
• 2 oignons
• 2 carottes
• 500g de champignons de Paris
• 10cl de crème fraîche liquide
• ½ cuillère à café de fécule de maïs
• 25g de beurre ou margarine
• 30cl de vin blanc
• 6 brins de coriandre
• Sel et poivre

Les ustensiles

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 casserole
• 1 verre gradué
• 1 passoire
• 1 cuillère à café
• 1 fouet
• 1 poêle
• 1 balance
• 3 bols pour réserver les moules les légumes et les noix de Saint-Jacques
• 6 cocottes ou assiettes creuses

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Pelez les oignons et les carottes. Rincez les champignons. Emincez les oignons. Coupez les carottes et les champignons finement. Nettoyez les moules. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Réservez-les.

Étape n°2 :

Dans le jus des moules, ajoutez la crème fraîche et faites cuire les légumes environ 10 minutes. Egouttez-les et réserver.

Étape n°3 :

Ajoutez la fécule délayée avec un peu d’eau dans le bouillon et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Étape n°4 :

Dans une poêle avec du beurre, faites colorer sur une seule face les noix de Saint-Jacques. Réservez-les.

Étape n°5 :

Décortiquez les gambas et les faire colorer comme précédemment.

Étape n°6 :

Dans de mini cocottes, répartissez les Saint-Jacques, les moules, les gambas et les légumes. Arrosez avec le bouillon. Déposez la coriandre et dégustez sans attendre.

Bonne dégustation !