Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose une entrée : une soupe de betteraves.

Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes atteintes de diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 1CàC d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune grossièrement haché
• 1 gousse d’ail pilée
• 3 betteraves moyennes grossièrement coupées
• 1 pomme moyenne grossièrement coupée
• 1 L de bouillon de légumes
• 125ml d’eau
• 60ml de jus de citron
• ¼CàC de Tabasco
• ½ pépino (concombre libanais) épépiné et finement haché
• ½ petit oignon rouge finement haché
• 1CàS de crème aigre allégée

Les ustensiles

• 1 casserole
• 1 CàC
• 1CàS
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 verre doseur/1balance
• 1 mixeur
• 1 bol de service

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon jaune et l’ail jusqu’à ce qu’ils se colorent.

Étape n°2 :

Ajoutez les betteraves, la pomme, le bouillon et l’eau, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que la betterave soit cuite.

Étape n°3 :

Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez le jus de citron et le Tabasco, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Étape n°4 :

Mélangez le pépino, l’oignon rouge et la crème aigre dans un bol de service. Servez la soupe très froide, accompagnées de ce mélange.   

Bonne dégustation !