Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose un dessert : une compote de rhubarbe et pomme sans sucre ajouté.

Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes atteintes de diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 300 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
• 2 pommes (type Golden ou Reinette)
• 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 c. à café d’extrait de vanille)
• 1 c. à café de jus de citron
• 400 g de fromage blanc (nature, 3 à 5% de matière grasse)
• Facultatif : cannelle ou édulcorant naturel (si besoin)

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Préparer les fruits : Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Laver et couper la rhubarbe en tronçons (inutile de l’éplucher si elle est fine).

Étape n°2 :

Cuire la compote : Dans une casserole, mettre la rhubarbe, les pommes, la vanille et le jus de citron. Ajouter 2 c. à soupe d’eau et cuire à feu doux environ 15-20 min en remuant. Quand les fruits sont bien fondants, écraser à la fourchette ou mixer selon la texture désirée. Laisser tiédir ou refroidir.

Étape n°3 :

Servir : Répartir le fromage blanc dans 4 verrines. Ajouter la compote refroidie par-dessus. Saupoudrer d’un peu de cannelle.

Bonne dégustation !