Aujourd’hui, ISIS DIABÈTE vous propose un plat : aiguillettes de canard aux légumes de saison et polenta.

Cette recette a été sélectionnée par notre diététicienne et est adaptée aux personnes vivant avec un diabète.

Préparation et informations nutritionnelles

Les ingrédients

• 400 g d’aiguillettes de canard
• 160 g de polenta (crue)
• 2 poireaux (environ 300 g)
• 3 carottes (environ 300 g)
• 200 g de chou-fleur ou chou blanc
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 600 ml d’eau ou bouillon de légumes
• Sel
• Poivre
• Thym ou coriandre

Les ustensiles

• Poêle (légumes)
• Poêle (canard)
• Casserole
• Couteau et planche
• Cuillère en bois ou spatule
• Assiettes

Les étapes de préparation

Étape n°1 :

Préparez les légumes : coupez les carottes en bâtonnets, les poireaux en rondelles et détaillez le chou-fleur en fleurettes.

Étape n°2 :

Cuisson des légumes : faites cuire les carottes 5 à 6 min, ajoutez le chou-fleur 3 à 4 min, puis les poireaux 2 min avant la fin (à la poêle ou vapeur).

Étape n°3 :

Cuisson du canard : saisissez les aiguillettes 3 à 4 min de chaque côté dans une poêle chaude. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.

Étape n°4 :

Préparez la polenta : portez l’eau ou le bouillon à ébullition, salez, versez la polenta en pluie et remuez 5 à 6 min jusqu’à épaississement.

Étape n°5 :

Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade si désiré.

Étape n°6 :

Dressage : servez la polenta, ajoutez les légumes puis disposez les aiguillettes par-dessus.

Bonne dégustation !